セミドライトマトのオイル漬け

旬のトマトがたくさん手に入った時に作っておくとすごく便利！

ちょっとしたポイントは！完熟した甘～いトマトを使うこと！

ぺペロンチーノやブルケッタなどトマトの甘みがギュギュッと凝縮した絶品です！保存がきくのでちょっとした一品も簡単に作れちゃう～

≪材料≫　直径１０㎝×高さ１５㎝保存瓶１本分

完熟ミニトマト　適量

岩塩または自然塩　適量

ＥＸバージンオリーブオイル　適量

にんにく　２片（潰すまたはスライス）

鷹の爪　１本輪切り（種は抜く）

ローズマリー　１～２本

※お好みで玉ねぎのみじん切りなども一緒に漬けておくのもＯＫ

≪作り方≫

１．ミニトマトをきれいに洗い半分にカットしてキッチンペーパーの上に並べ水気をきる。岩塩を全体にふりかけ２０～３０分おき水分を出す。

２．オーブンを１６０℃程度に温め、天板にクッキングシートを敷いてトマトを並べ、満遍なく岩塩を振りかける。

３．オーブンに入れ１６０℃程度約１時間、さらにトマトをひっくり返して更に約４０分～１時間焼く。

※オーブンによっても違うので上記は目安です。焦がさないように時々見てくださいね。

４．焼きあがったら荒熱をとり冷ます。

５．煮沸消毒した保存瓶に完成した４のセミドライトマトを詰めＥＸバージンオリーブオイル、鷹の爪、にんにく、ローズマリーを入れて完成！